Masa (alimento)

Masa (alimento)
Masa.

La masa es lo que resulta de mezclar harina con agua o leche, y es la base de la elaboración del pan, de la tortilla americana, de las empanadas, de las galletas y de muchas tartas. Puede ser horneada, frita o cocida (en un comal o plancha, al vapor o en agua). Lleva levadura o no; la masa para panes ácimos y tortillas, y la masa para pasta y dumplings, por ejemplo, no la llevan. La harina más utilizada es la de trigo, seguida por la de maíz, avena, arroz, frijol y soya, incluso de papa, entre otras. Su uso está ampliamente difundido en todo el mundo, donde constituyó la base de la alimentación durante milenios.

Los distintos tipos de masa pueden clasificarse según la forma de calentarla:

Contenido

Horneada

Frita

Cocida a la plancha o en una sartén

Al vapor

  • Masa para tamales
  • Algunas masas para dumplings (aunque este tipo de masa también puede ser hervida o frita)

Hervida

  • Masa para pasta
  • La mayoría de las masas empleadas para hacer dumplings

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Masa (desambiguación) — Masa puede referirse a: Masa, concepto físico con diferentes significados. Masa molecular Masa atómica Unidad de masa atómica Masa inercial Masa crítica, que a su vez tiene otros significados. Véase Masa crítica (desambiguación). Masa… …   Wikipedia Español

  • Masa madre — La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, y los hongos presentes en el medio ambiente, en especial levaduras como la Saccharomyces cerevisiae, responsable también de la… …   Wikipedia Español

  • Alimento — En la imagen se pueden observar gran variedad de alimentos. El pan (alimento), consid …   Wikipedia Español

  • Alimento espacial — Paquete de alimentos empleado en la Estación internacional. Es de notar como se emplean imanes, muelles y velcro para poder retener la cubertería y que no flote peligrosamente por el espacio de la cabina …   Wikipedia Español

  • Cracker (alimento) — Para otros usos de este término, véase Cracker (desambiguación). Un cracker Cheez It …   Wikipedia Español

  • Huevo (alimento) — Huevo con sus marcas y etiquetas de consumo Yema de huevo crudo …   Wikipedia Español

  • Momo (alimento) — Momos. Un detalle de un momocha …   Wikipedia Español

  • Índice de transformación del alimento — En zootecnia, el índice de transformación del alimento, que expresa la eficiencia de asimilación de material, es una medida para cuantificar cómo de eficiente es un animal en transformar la masa alimenticia que consume en aumento de peso. Este… …   Wikipedia Español

  • Pan de azúcar (alimento) — Saltar a navegación, búsqueda Para el morro en Río de Janeiro, Brasil, véase Montaña Pan de Azúcar. El Pan de azúcar es un pan que se obtiene a partir del azúcar. Este tipo de pan se usa principalmente en China, India y Japón para acompañar las… …   Wikipedia Español

  • Pan (alimento) — El pan es un alimento básico elaborado con harina, generalmente de trigo, levadura (o masa madre), sal , agua y opcionalmente alguna grasa o aceite, en ocasiones se añaden otros productos pa …   Enciclopedia Universal

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”