Masa (alimento)

Masa (alimento)
Masa.

La masa es lo que resulta de mezclar harina con agua o leche, y es la base de la elaboración del pan, de la tortilla americana, de las empanadas, de las galletas y de muchas tartas. Puede ser horneada, frita o cocida (en un comal o plancha, al vapor o en agua). Lleva levadura o no; la masa para panes ácimos y tortillas, y la masa para pasta y dumplings, por ejemplo, no la llevan. La harina más utilizada es la de trigo, seguida por la de maíz, avena, arroz, frijol y soya, incluso de papa, entre otras. Su uso está ampliamente difundido en todo el mundo, donde constituyó la base de la alimentación durante milenios.

Los distintos tipos de masa pueden clasificarse según la forma de calentarla:

Contenido

Horneada

Frita

Cocida a la plancha o en una sartén

Al vapor

  • Masa para tamales
  • Algunas masas para dumplings (aunque este tipo de masa también puede ser hervida o frita)

Hervida

  • Masa para pasta
  • La mayoría de las masas empleadas para hacer dumplings

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