Cioppino

Cioppino
Cioppino.

Cioppino se trata de una sopa de origen italonorteamerico. La sopa se elabora como resultado de un estofado de pescados y mariscos (uno de los más habituales es el Metacarcinus magister). A veces se sirve sobre spaghetti o cualquier otro tipo de pasta alargada. El plato posee ciertas características similares a la bouillabaisse y a otras sopas de pescado y mariscos existentes en las cocinas mundiales.

Historia

La sopa fue desarrollada a finales del siglo XIX por los pescadores italianos afincados en North Beach sección de San Francisco.[1] Originariamente se elaboraba en los propios barcos pesqueros y posteriormente se comenzó a servir en los restaurantes italianos que comenzaron a proliferar en San Francisco. Cioppino en dialecto ligur significa picado (como Gígote).

Curiosidad

En Venezuela se le conoce con el nombre de fosforera, debido a que posee gran contenido de fósforo.

Referencias

  1. Henri Bourride. «A San Francisco Feast: Cioppino from Fisherman's Wharf». Travel Roads. Consultado el 26-09-2007.

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • cioppino — [chə pē′nō] n. a spicy stew of fish and various shellfish, containing tomatoes, onions, green pepper, red wine, garlic, etc …   English World dictionary

  • Cioppino — A bowl of cioppino Cioppino is a fish stew originating in San Francisco. Despite being considered an Italian dish, it is unknown in Italy, and it is only slightly comparable with various regional fish soups and stews of Italian cuisine. Cioppino… …   Wikipedia

  • cioppino — noun Etymology: modification of Italian dialect (Liguria) ciuppin Date: 1917 a stew of fish and shellfish cooked usually with tomatoes, wine, spices, and herbs …   New Collegiate Dictionary

  • cioppino — /cheuh pee noh/; It. /chawp pee naw/, n. Italian Cookery. a stew of fish, shellfish, tomatoes, and seasonings. [1935 40; appar. < dial. It] * * * …   Universalium

  • cioppino — noun a shellfish stew …   Wiktionary

  • cioppino — ciop•pi•no [[t]tʃəˈpi noʊ[/t]] n. coo a stew of fish, shellfish, tomatoes, wine, and seasonings • Etymology: 1915–20; amer.; appar. < dial. It …   From formal English to slang

  • cioppino — …   Useful english dictionary

  • Peruvian cuisine — Culture of Peru Architecture Art Cinema Cuisine Dances Literature Music Poetry Television Peruvian cuisine reflects local cooking practices and ingredients and, through immigration, influences from Spain, China …   Wikipedia

  • Golden Gate Bridge — Carries 6 lanes of …   Wikipedia

  • Seafood — is any sea animal or seaweed that is served as food, or is suitable for eating, particularly saltwater animals, such as fish and shellfish (including mollusks and crustaceans). By extension, in North America although not generally in the United… …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”