- Pá-nolí
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El pá-nolí (en alguna ocasión escrito como panoli) se trata de una torta típica de la cocina castellonense (Comunidad Valenciana).[1] La torta suele elaborarse de tal forma que en el centro de la misma se coloca cabello de ángel o dulce de boniato y se toma como un crêpe relleno. La denominación puede provenir del valenciano pa amb oli (pan en aceite).[2] Poseen diversas denominaciones a lo largo de la provincia de Castellón, dependiendo del relleno.
Variantes
En diversas localidades de la provincia de Castellón se conocen con diversos nombres, por ejemplo: en Vilanova d'Alcolea y Morella se rellenan con dulce de boniato o calabaza y se denominan panoli o casquetes, en Pavías (en la comarca del Alto Palancia) se suelen 'pintar' con la clara del huevo y les llaman congretes, en las localidades de Benicàssim y Benicarló se emplea en lugar de agua la mistela (e incluso aguardiente) y les denominan coquetes, en la Plana Alta y l'Alcalatén se denominan prims i primes.
Referencias
Categorías:- Gastronomía de la provincia de Castellón
- Postres y dulces de España
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