- Gazpacho de jeringuilla
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El gazpacho de jeringuilla se trata de un tipo de gazpacho típico de algunas zonas de la cocina andaluza.[1] Consiste en una especie de ensalada que contiene una abundante cantidad de agua. En su elaboración se emplea, junto con hortalizas diversas,[2] una gran cantidad de aceite de oliva, sal y vinagre. Todo ello mezclado a modo de emulsión. Este gazpacho de jeringuilla se sirve en tazones de tal forma que las hortalizas, finamente picadas. Se suele servir frío o helado. Es tomado como un alimento refrescante en los meses calurosos de verano. A diferencia de otros gazpachos majados (elaborados en mortero, como lo es el gazpacho andaluz) en este gazpacho las verduras se suelen picar finamente.[2]
Referencias
Véase también
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