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Gentiobiosa
Nombre (IUPAC) sistemático 6-O-β-D-glucopyranosyl-D-glucose General Otros nombres amigdalosa Fórmula semidesarrollada C12H22O11 Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 554-91-6 Propiedades físicas Masa molar n/d Punto de fusión K (190-195 °C) Propiedades químicas Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasLa gentiobiosa es un disacárido compuesto por dos unidades de D-glucosa unidas a través de un enlace glicosídico β(1->6). Es un sólido blanco y cristalino soluble en agua o en metanol caliente.[1] La gentiobiosa forma parte de la estructura de la crocina, el compuesto que le brinda su color al azafrán. Se encuentra también formando parte de la estructura de la amigdalina que se halla en las almendras amargas, y en las semillas de muchas frutas con hueso o carozo, como melocotones o duraznos.[2]
Referencias
- ↑ Merck Index, 11ma. Edición, 4288.
- ↑ Calvo M. GLUCOSIDOS CIANOGENICOS Bioquímica de lso alimentos
Categoría:- Disacáridos
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