- Harihari-nabe
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Harihari-nabe.
El harihari-nabe (はりはり鍋?) es un tipo de nabemono hecho con carne de ballena enana y mizuna.[1] Se encuentra principalmente en la región de Kansai, especialmente en la zona metropolitana de Osaka. El nombre harihari es onomatopéyico y alude al sonido de masticar mizuna.
El plato se hace con mayor frecuencia con carne grasa, llamada irigara (炒り殻?).[2]
Cuando la caza de ballenas era popular en Japón, la carne de ballena era abundante y barata, y el plato se comía masivamente. Al terminar la caza comercial de ballenas, su carne empezó a escasear, por lo que se sustituyó con frecuencia por cerdo o pato.
Variantes
Existen variantes del harihari-nabe según la región y la disponibilidad de ingredientes. Si se usa aburaage en lugar de carne de ballena, se llama kitsune nabe (キツネ鍋?). Algunos restaurantes usan carne de caballo.[3] Otras variantes incluyen la adición de setas[1] o tofu.[4]
Notas
- ↑ a b Browne, Anthony (9 de septiembre de 2001). «Stop blubbering» (en inglés). The Guardian. http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2001/sep/09/foodanddrink.features4. Consultado el 7 de octubre de 2009.
- ↑ 鍋奉行になる : 男子厨房に入る. Orange Page Books. 2003. ISBN 9784873032573.
- ↑ Stephanie E. Butler; Alexis C. Kelly, ed (2009). Fodor's Japan. Random House. p. 546. ISBN 1400008271. http://books.google.com/books?id=KNVgjwmbnEkC&pg=PA546&dq=Hari-hari+nabe.
- ↑ Bender, Andrew (14 de noviembre de 2005). «The Wrongest Meal» (en inglés). Forbes. http://www.forbes.com/forbes/2005/1114/228.html. Consultado el 7 de octubre de 2009.
Véase también
Categoría:- Sopas y estofados de Japón
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