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Azucarillo
El azucarillo era un dulce típico de Madrid y de otros lugares de España. Su componente principal era el azúcar y se preparaba de modo que quedaba una especie de masa esponjosa rígida, que se tomaba normalmente con agua y una copita de aguardiente. A veces se aromatizaba con esencias (vainilla, fresa...). Debido a la mejor alimentación de los españoles y, por lo tanto, menor necesidad de azúcar, cayó en desuso y es difícil de encontrar actualmente.
Hay una zarzuela de nombre Agua, azucarillos y aguardiente.
Coloreado de negro, se fabrica un dulce semejante para venderlo como carbón dulce para la fiesta de los Reyes Magos.
Actualmente se denomina azucarillo a los terrones paralelepipédicos de azúcar que se ponen en el café.
Categoría: Gastronomía de Madrid
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