Hōchō

Hōchō

Hōchō (包丁) es el nombre que reciben los cuchillos utilizados en la gastronomía japonesa. Cuando es el segundo elemento de una palabra compuesta, por razones de eufonía, el término por lo general pasa a pronunciarse bōchō. Existen numerosos cuchillos según el uso que se le quiera dar:

  • Deba bōchō (出刃包丁), para cortar pescado y carne.
  • Hanchō hōchō (半丁包丁), para cortar pescado en filetes, más corto que el oroshi bōchō
  • Oroshi hōchō (おろし包丁), para cortar pescado en filetes.
  • Menkiri bōchō (麺切り包丁), también llamado soba bōchō o udon bōchō, para cortar fideos.
  • Nakiri bōchō (菜切り包丁), para cortar verduras.
  • Sashimi bōchō (刺身包丁), para cortar pescado y marisco para preparar sashimi.
  • Unagisaki hōchō (鰻サキ包丁), para cortar anguilas en filetes.
  • Usuba bōchō (うすば包丁), para cortar verduras, más fino que el nakiri bōchō.


Commons-emblem-disambig-notice.svg
 Esta página de desambiguación cataloga artículos relacionados con el mismo título.
Si llegaste aquí a través de un enlace interno, quizá desees corregirlo de modo que apunte al artículo apropiado.

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • Hocho — Hōchō (jap. 包丁;in Zusammensetzungen: bōchō) heißt auf Japanisch Küchenmesser. Es gibt die Unterscheidung zwischen Wabōchō und Yōbōchō, wobei Wa für japanische (traditionelle Formen, oft auch handgeschmiedet) und Yō für im westlichen Stil… …   Deutsch Wikipedia

  • Hōchō — (jap. 包丁, in Zusammensetzungen: bōchō) heißt auf Japanisch Küchenmesser. Es gibt die Unterscheidung zwischen Wabōchō und Yōbōchō, wobei Wa für japanische (traditionelle Formen, oft auch handgeschmiedet) und Yō für im westlichen Stil hergestellte… …   Deutsch Wikipedia

  • Oroshi hōchō — Cuchillos japoneses, incluido un oroshi hōchō de gran longitud, utilizado para trozar atún en el mercado de pescado de Tsukiji …   Wikipedia Español

  • Oroshi hocho — (Japanese: おろし包丁, wholesale knife ) and hancho hocho (半丁包丁, half tool knife ) are extremely long, highly specialized knives used in Japan to fillet tuna and other large fish. The oroshi hocho is the longer blade with a blade length of 150 cm (60… …   Wikipedia

  • Unagisaki hocho — Typisches Unagisaki hōchō (Photomontage) Ein Unagisaki hōchō (jap. 鰻サキ包丁) ist ein japanisches Messer, das speziell zum Filetieren von Aalen konstruiert wurde. Hierbei wird die scharfe und spitze Klingenspitze in der Nähe des Kopfes in den Körper… …   Deutsch Wikipedia

  • Unagisaki hōchō — Typisches Unagisaki hōchō (Photomontage) Ein Unagisaki hōchō (jap. 鰻サキ包丁) ist ein japanisches Messer, das speziell zum Filetieren von Aalen konstruiert wurde. Hierbei wird die scharfe und spitze Klingenspitze in der Nähe des Kopfes in den Körper… …   Deutsch Wikipedia

  • Unagisaki hocho — A nihongo|Unagisaki hocho|鰻サキ包丁 is a knife specialized for filleting eel. The sharp tip is pushed into the eel near the head, and then slid along the body of the eel to open up the entire length of the fish. Besides the standard version as shown… …   Wikipedia

  • Unagisaki hocho — Un unagisaki hocho (鰻サキ包丁) es un cuchillo especializado para cortar en filetes a las anguilas. El filo y la parte puntiaguda son empujados en la anguila cerca de la cabeza y entonces es cortado el cuerpo de la anguila para abrirse enteramente… …   Enciclopedia Universal

  • Unagisaki hōchō — Unagisaki bocho regular. Un unagisaki bocho (鰻サキ包丁) es un cuchillo especializado para cortar en filetes a las anguilas. El filo y la parte puntiaguda son empujados en la anguila cerca de la cabeza y entonces es cortado el cuerpo de la anguila… …   Wikipedia Español

  • Takohiki — Yanagi ba (links) und Tako hiki (rechts) Tako hiki (jap. タコ引, wörtlich: Oktopus Abzieher), Yanagi ba (柳刃, wörtlich: Weidenklinge) und Fugu hiki (ふぐ引き, wörtlich: Kugelfisch Abzieher) sind lange, dünnklingige Messer die in der tradi …   Deutsch Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”