Inosinato de calcio

Inosinato de calcio
Inosinato de calcio
Calcium inosinate.png
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Otros nombres Inosina-5'-monofosfato de calcio,
5'-inosinato de calcio
Fórmula semidesarrollada C10H11CaN4O8P (xH2O)
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 38966-29-9
PubChem 8582
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Masa molar 386.19 g/mol
Propiedades químicas
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias

El Inosinato de calcio es una sal ácida del ácido inosínico con calcio. Este compuesto químico se emplea en la industria alimentaria como potenciador del sabor de número E: 633.[1] [2]

Referencias

  1. ↑ David A. Bender,Arnold Eric Bender, (1995),A dictionary of food and nutrition, Oxford University Press
  2. ↑ George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press

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