- Monda de Mombeltrán
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La Monda de Mombeltrán (denominado abeviadamente como Monda) se trata de un revuelto de huevo con tropezones de chacinería muy típico del municipio de Mombeltrán (provincia de Ávila).[1] El plato es muy tradicional y posee una larga historia culinaria.[2] Su preparación con huevos en forma de tortilla hace que se le denomina tortilla de Mombeltrán.[3]
Características
El plato suele llevar, por sus ingredientes, un alto contenido cárnico. Se suele preparar con lomo de cerdo y jamón fritos en manteca en una sartén, junto con picadillo de chorizo.[4] Este revoltijo se ve inundado por diversos huevos batidos y se espera a que cuaje. Se suele presentar bien en forma de revuelto o de tortilla. En el municipio abulense de Monbeltrán se suele celebrar un Día de la Monda.
Referencias
- ↑ Jimenez Lozano, José. Junta de Castilla y León. ed. Libro de la Gastronomía de Castilla y León. Tomás Mañanes, Wenscelao Alvarez Oblanca et. al. (segunda edición). Valladolid. ISBN 84-505-4108-5.
- ↑ Gonzalo Martín García, (1997), Mombeltrán en su historia: siglo XIII-siglo XIX, Diputación Provincial de Avila, Institución Gran Duque de Alba, pág. 49
- ↑ Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 153
- ↑ Sordo, Enrique (1980). Argos Vergara. ed (en español). Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 105. ISBN 84-7017-907-1.
Véase también
Categorías:- Gastronomía de la provincia de Ávila
- Platos de huevo
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