Baked beans

Baked beans
Tostada con un huevo frito y recubierto de baked beans'
Las baked beans en un desayuno inglés.

Baked beans (judías o alubias al horno) es un plato que contiene judías cocinadas (estofadas) en salsa. Se trata de uno de los platos más populares en la cocina inglesa, que se suele tomar en los desayunos, aunque no solamente, ya que en los Pubs ingleses pueden pedirse unas tostadas con estas baked beans, que se llama Beans on toast. La salsa en la que se cocinan suele estar compuesta de salsa de tomate como base, aunque también puede ser kétchup, salsa Worcestershire u otra salsa que tenga un carácter marcadamente dulce y aromático.

Se ha llegado a pensar que la gran popularidad de las baked beans se debe a su bajo coste en el mercado, habitualmente puede encontrarse envasado en cualquier supermercado de Europa. En 2006 una lata de cuarto de kilo neto podía llegar a costar menos de un euro.

Ingredientes

Se ponen las judías previamente a remojo unas horas, posteriormente se cocinan durante 20 ó 30 minutos. Aún no terminadas de cocinar se añade en la última etapa de la cocción una mezcla de salsas compuesta de salsa worcestershire, salsa de tomate, cebollas y melaza, etcétera (existen muchas recetas diferentes); a veces se suele acompañar de hierbas aromáticas tales como salvia, orégano, etcétera. Esta última fase de estofado suele durar unas cuatro horas.

Gastronomías

Las baked beans pueden formar parte también del desayuno irlandés aunque debe considerarse en este caso que no es tradicional ya que las baked beans se consideran una influencia inglesa,(al igual que la mayoría de la gastronomía irlandesa). En Canadá también es habitual su consumo.

Véase también

  • Cassoulet
  • Gigandes plaki - versión de este plato en la cocina griega
  • Baked bean sandwich sandwich que emplea este preparado con judías

Wikimedia foundation. 2010.

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Mira otros diccionarios:

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  • baked beans — small white dried beans that have been baked, usually with salt pork, brown sugar or molasses, and seasonings. Also called Boston baked beans. [1825 35] * * * …   Universalium

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