Gastronomía del Reino Unido

Típico desayuno inglés con todos los ingredientes básicos.

La cocina británica está formada por un conjunto de costumbres y de alimentos adaptados no solo al clima de las islas sino que, debido a su historia, y a las interacciones con otras culturas Europeas y Asiáticas (cocina china y cocina de la India) ha recibido ciertas influencias que se pueden notar no sólo en la elaboración de los platos sino en los ingredientes. Los platos tradicionales tienen raíces muy antiguas, tales como la elaboración de pan y el queso, las carnes asadas, pescados procedentes de las aguas del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chiles provenientes de Norteamérica, las especias y currys de la India y Bangladesh, los fritos basados en la cocina china y Thai. La cocina francesa y la cocina italiana consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran bretaña ha sido una de las primeras y más fervorosas en adoptar e incorporar a su filosofía cotidiana la comida rápida (fast food) procedente de los Estados Unidos y esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad inglesa.

Ingredientes

La cocina tradicional inglesa no se considera una cocina con un uso de especias como condimento alimenticio. En cambio, la cocina actual sí lo es, debido a la influencia de las gastronomías de la India. Las verduras son escasas en esta gastronomía y suelen emplearse generalmente cocidas. Frecuentemente suelen encontrarse cereales (avena) o legumbres acompañando alimentos como carne, pescado o guisantes.

Carnes

Existen platos con diversos productos cárnicos. Unos de los más típicos son los asados gravy, en los que suelen comerse generalmente carne de cerdo y buey de forma abundante. Otra preparación tipica en algunas zonas es el Parmo.

Pescados

Los pescados se suelen consumir en las zonas costeras. De esta forma, en Escocia se puede comer salmón en cualquiera de sus variedades. En Gales existen platos de pescado como el Sewin o la trucha asalmonada. Hay platos preparados basados en el pescado como el Jellied eels.

Quesos

Varios son los quesos ingleses que han obtenido reconocimiento y protección mediante el sistema DOP:

• Beacon Fell traditional Lancashire cheese
• Bonchester cheese
• Buxton Blue
• Dorset Blue cheese
• Dovedale cheese
• Cheddar Chesse

Sunday roast que consiste en un trozo de roast beef (filete asado), patatas, verdura y yorkshire pudding

Las empanadas de carne y verdura, el Roast Beef and Yorkshire Pudding que es considerado como plato nacional, los mejillones avinagrados, la tarta de anguila, el cordero en salsa de menta. En Escocia destacan el Haggis que es una morcilla preparada con avena y cordero que se sirve con verduras y legumbres. Uno de los pays de carne más populares es el Shepherd’s Pie que es un pastel de carne picada, cebolla, verduras y recubierto de puré de patatas, el Steak and Kidney Pie un pastel de diferentes tipos de carne de vaca y riñones.

Uno de los platos tradicionales es la tostada con judías (Baked Beans), el queso fundido sobre una tostada o el beicon. La mayoría de los Pubs ofrecen este tipo de platos. Es muy conocido el Porridge. Es muy conocido el desayuno inglés, el Kedgeree.

Postres

Existen abundantes ejemplos de postres dentro de la cocina Inglesa tales como la Apple Pie que es una tarta de manzana caliente, los muffins de platano con canela, el Summer Puding bayas con nata, o la Custard (natillas). Los pasties de Cornualles, Crumbles...

Bebida

Se bebe frecuentemente cerveza de tipo Ale (denominación inglesa para las cervezas de fermentación alta) o sidra, en los famosos Pubs. Se suele tomar té y es muy popular el Earl Grey. Snakebite es un coctel popular entre los estudiantes que consiste en una mezcla en propoporciones iguales de sidra y cerveza. Shandy (limonada y cerveza) es también una bebida muy refrescante consumida principalmente en los meses más calurosos del año. Pimm's es un licor nacional.

Costumbres

En opinión del escritor William Somerset Maugham: "To eat well in England, you should have breakfast three times a day." (Para comer bien en Inglaterra, debes desayunar tres veces al día), viene a decir que el desayuno es la comida más importante del día. Se suele comer en Inglaterra tres veces al día, una de las más importantes comidas es a primera hora del día: el desayuno.

Desayuno

Se trata de uno de los más abundantes y conocidos desayunos del mundo. Suele ir acompañado de abundantes ingredientes tales como: tomate, salchichas, embutidos, quesos, champiñones, huevos fritos, lechuga, patatas fritas, pudding, etc. todo servido junto con café o té. Como parte del desayuno se suele añadir en las tostadas Marmite y Marmalade (naranja amarga).

Merienda

Suele ser a la Hora del Té (Tea Time) que es, en realidad, la hora de merendar con té acompañado de bollitos o pastas como el scone escocés, las galletas short-bread de mantequilla o las oatcakes de avena. Garibaldi y Bourbon Biscuits son golosinas muy populares.

Comida rápida

En el terreno de la comida rápida la gastronomía de Inglaterra ha podido hacer famoso los fish and chips, que es un filete de pescado frito, comunmente bacalao o abadejo, servido con patatas fritas de corte grueso en un cucurucho de papel. Suele venderse en puestos callejeros y es muy frecuente en grandes ciudades como Londres. El típico fish and chips servido en los pubs es también acompañado de mushy peas y salsa tártara. Otras variedades de comida rápida en Inglaterra son los pasteles rellenos de carne y verduras, como los steak and kidney.

Véase también

• Gastronomía de Escocia
• Gastronomía de Gales
• Gastronomía de Gibraltar