Scotch woodcock

Scotch woodcock
Dos tostas de revuelto de huevo decoradas con anchoas en salazón.

Scotch woodcock (en castellano también como Tostada Cawdor[1] ) es una tosta típica de la cocina escocesa que consiste en huevo revuelto saborizado con un condimento de pasta de anchoas o Gentleman's Relish. [2] Es muy similar al Welsh rarebit, con la diferencia que emplea queso fundido. Se suele servir en los cuartos de descanso del House of Commons of the United Kingdom («Cámara de los Comunes del Reino Unido») como al año 1949.[3] Se suele servir históricamente en los colleges de la University of Cambridge and University of Oxford.[4]

Características

En contraposición con el Welsh rarebit (identificado con un conejo que de alguna forma va unido al queso), el Scotch woodcock se identifica con un ave (Scolopax que se identifica con el huevo). Se suele emplear en su elaboración filetes de anchoa en salazón.[1] Es un plato ya descrito en la época victoriana y se puede comprobar al verlo en el libro de Mrs Beeton's Book of Household Management.[5] A veces se suele servir al final de las comidas, tal y como se elaboran los cheese and biscuits.

Referencias

  1. ↑ a b Francesco Attardi Anselmo,Elisa de Luigi, (2000), Un festin para Lady Macbeth- opera gastronomica, Siglo XXI de España Editores, p. 19
  2. ↑ Merriam-Webster, Inc, (2003), Merriam-Webster's collegiate dictionary, p.1114
  3. ↑ Wilcox, J.H. (1949). «The kitchen and refreshment rooms of the house of commons». Journal of Parliamentary affairs III (2):  pp. 316–320. 
  4. ↑ Aylmer, Ursula (2005). Oxford Food: An Anthology. Ashmolean Museum. p. 26. ISBN 1854440586. http://books.google.com/?id=qBjLU0KrL6wC&pg=PP16&dq=%22scotch+woodcock%22. 
  5. ↑ Beeton, Isabella (2000). Mrs Beeton's Book of Household Management. Oxford University Press. ISBN 0192833456. http://books.google.com/?id=wsehDNHAX9EC&pg=PR7&dq=%22scotch+woodcock%22. 

Véase también


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  • Scotch woodcock — is a savory dish consisting of creamy, softly scrambled eggs served over toast that has been spread with anchovy paste or Gentleman s Relish. It is similar to Welsh rarebit, which combines toast and cheese. It was served in the refreshment rooms… …   Wikipedia

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  • Scotch woodcock — Scotch′ wood′cock n. coo toast spread with anchovy paste and topped with scrambled eggs • Etymology: 1875–80 …   From formal English to slang

  • Scotch woodcock — noun Date: 1879 buttered toast spread with anchovy paste and scrambled egg …   New Collegiate Dictionary

  • Scotch woodcock — toast spread with anchovy paste and topped with loosely scrambled eggs. [1875 80] * * * …   Universalium

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  • Scotchwoodcock — Scotch woodcock n. A savory dish consisting of scrambled eggs on toast with anchovies or anchovy paste. * * * …   Universalium

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