- Α-Tocoferol
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α-Tocoferol[1]
Nombre (IUPAC) sistemático n/d General Fórmula molecular C29H50O2 Identificadores Número CAS 59-02-9 PubChem Propiedades físicas Apariencia Polvo blanco Densidad 950 kg/m3; 0.950 g/cm3 Masa molar 430.71 g/mol Propiedades químicas Solubilidad en agua baja en agua Solubilidad en metanol liposoluble Bioquímica Familia Tocoferoles Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl α-Tocoferol (denominado también como alfa-tocoferol) es un antioxidante de origen natural natural relacionado con los tocoferoles (vitamina E).[2] cuando se refiere a la forma natural es el estereoisómero dextrógiro denominado D-Alfa-tocoferol, mientras que el sintético es el DL-Alfa-Tocoferol. Cuando se emplea en la industria alimentaria se suele codificar como: "E 307". El α-Tocopherol es considerado una forma de vitamina E que se absorbe y se acumula en el cuerpo humano.[3]
Propiedades
El alfa-tocoferol es un antioxidante que posee la propiedad de proteger a los ácidos grasos poliinsaturados de las membranas y otras estructuras celulares de la peroxidación lipídica. Es muy poco soluble en agua, alcanzando mayores grados de solubilidad en aceites.
Véase también
Referencias
Categoría:- Antioxidantes
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