Ácido graso poliinsaturado
- Ácido graso poliinsaturado
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Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico (omega 3) y el linoleico (omega 6) que son esenciales para el ser humano. Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total.[cita requerida] El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener de pescados azules y vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces.
Tipos
Según el lugar que ocupa el primer doble enlace respecto carbono que lleva el grupo metilo (-CH3), que es el último carbono de la cadena (carbono "omega") se reconocen tres tipos de ácidos grasos poliinsaturados:
- Serie omega 3. El primer doble enlace está situado en posición 3.
- Serie omega 6. El primer doble enlace está situado en posición 6.
- Serie omega 9. El primer doble enlace está situado en posición 9.
Categorías:
- Ácidos carboxílicos
- Ácidos grasos insaturados
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2010.
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