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Barra de coco
Barra de coco.
La barra de coco (chino 椰汁糕, ‘pastel de leche de coco’) es un dim sum frío de postre presente en Hong Kong, Taiwán, sur de China y en barrios chinos del extranjero. Es dulce y tiene una textura blanda, similar a la gelatina pero es de color blanco en lugar de traslúcido. A veces se le llama budín de coco a pesar de no ser realmente un budín.
Preparación
El postre se hace de leche de coco (preferiblemente fresca), que se añade a una mezcla de harina tang (almidón de trigo) y maicena, o una mezcla de agar-agar y gelatina. Se endulce, y a veces se cubre con ralladura de coco seco. La textura va desde la elástica (si se usa gelatina y agar-agar como aglutinantes) a la cremosa (si se usa almidón de trigo y maicena) según la receta, y la versión dim sum estándar no tiene relleno.
Véase también
- Budín de coco
- Budín de mango
- Gelatina
- Haupia
Categorías: Dim sum | Cocos | Postres y dulces de China | Gastronomía de Hong Kong | Gastronomía cantonesa | Gastronomía de Taiwán
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