Homarus gammarus

Bogavante
Clasificación científica
Reino:	Animalia
Filo:	Arthropoda
Clase:	Crustacea
Orden:	Decapoda
Suborden:	Macrura Reptantia
Superfamilia:	Nephropoidea
Familia:	Nephropidae
Subfamilia:	Nephropinae
Género:	Homarus
Especie:	H. gammarus
Nombre binomial
Homarus gammarus Linnaeus 1758

El bogavante (Homarus gammarus) es un crustáceo decápodo marino, muy similar a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. Es un pariente próximo de la langosta americana y de la cigala, y más lejanamente de la langosta.

Descripción

Posee cinco pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el tórax y, aunque bastante pequeñas en relación con su cuerpo, son capaces de proporcionarle el movimiento. El primer par de patas, en cambio, termina en dos grandes pinzas, una de ellas con los bordes afilados, que utiliza para cortar, y la otra con fuertes dientes que emplea para triturar. Posee también, saliendo de su cabeza, dos largas antenas y otras dos mucho más cortas.

La variedad europea (Homarus gammarus) y la especie americana (Homarus americanus) se diferencian claramente por su color, siendo éste negro azulado con manchas claras en la europea y rojizo en la americana. También se diferencian por su abundancia. De hecho, la mayoría de los que se encuentran en los mercados para el consumo humano proceden del Atlántico occidental, ya que la especie europea es mucho más escasa.

El bogavante habita en refugios rocosos y es rara vez encontrado en profundidades mayores que 50 metros, pero puede habitar desde la marca de bajamar hasta los 150 metros de profundidad y preferentemente en lechos de arena y grava.

Típicamente nocturno, sale de noche a buscar alimento, que se compone de gusanos, bivalvos y peces muertos.

Localización

Habita en el este del Océano Atlántico, desde las Islas Lofoten, en el noroeste de Noruega hasta Azores y Marruecos. También puede ser encontrado en partes del Mar Mediterráneo y en el noroeste del Mar Negro.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre BogavanteCommons.

• La receta paso a paso del bugre a la plancha elaborada en la Sociedad Gastronómica "El Rinconín", fundada en Oviedo en 1965

Bugre a la plancha en la Sociedad Gastronómica El Rinconín, de Oviedo.

• Recetas para cocinar el delicioso bogavante.