La Borreta es un plato típico de las Comarcas Centrales de la Comunidad Valenciana. Es un nutritivo guisado consistente en patatas, espinacas, ñoras y un pescado salado (generalmente bacalao aunque también es conocida la borreta de melva) para darle sabor. También es común añadirle al final de la cocción un huevo por cada comensal que quedará escaldado.
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borra — 1. bourro f. mailloche de bois ; masse de fer ; gros maillet de forgeron 2. bourro f. duvet; bourgeon. Borreta dim. > « Aquela borreta fina sus lis esquinas, ieu la veguère pas. » R. Lafont … Diccionari Personau e Evolutiu
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