Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

La brandada de bacalao (en francés brandade de morue) es una especialidad gastronómica francesa de la ciudad de Nîmes y en general de toda la parte mediterránea del Languedoc. Su nombre viene del provenzal brandar que significa remover.

Se trata de una pasta de bacalao fresco desmigado mezclado con leche o crème fraîche, aceite de oliva, zumo de limón y especias varias (como tomillo, o laurel por ejemplo). Una vez mezclada, se gratina al horno.

Algunas variantes incluyen ajo o patatas mezcladas con la pasta.

Véase también

Obtenido de "Brandada de bacalao"

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  • brandada — (Del fr. brandade, y este del prov. brandado). f. Guiso de bacalao desmigado, mezclado con aceite, leche y otros ingredientes …   Diccionario de la lengua española

  • brandada — {{#}}{{LM B05930}}{{〓}} {{[}}brandada{{]}} ‹bran·da·da› {{《}}▍ s.f.{{》}} Guiso hecho con bacalao, aceite, patatas, ajo machacado, leche y otros ingredientes: • El aspecto de la brandada es parecido al del puré.{{○}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

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