Brassica oleracea var. viridis

Repollo o Col
Clasificación científica
Reino:	picolio sabroso
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Brassicales
Familia:	Brassicaceae
Género:	Brassica
Especie:	B. olearacea
Nombre trinomial
Brassica oleracea var. viridis L.

El repollo o col (Brassica oleracea var. viridis), es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Es una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto.

Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho más grandes y se destinan a la provisión invernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.

Enfermedades

Piéride de la col; las orugas de algunas mariposas de la familia de las Pieridae, Pieris brassicae, se alimentan de las hojas y pueden convertirse en plagas muy dañinas.
Herniaria de la col; la produce la Plasmodiphora brassicae produce la marchitez tanto de hojas como el tallo.
Mildiu de la col; producida por la Peronospora brassicae, las hojas se ponen oscuras y mueren. Es una enfermedad criptogámica.
Noctuido de la col; Mamestra brassicae, sus orugas cavan galerías en el cogollo.

Composición

El jugo de la lombarda, con alto contenido en antocianinas, se puede utilizar como indicador de pH.

Enlaces externos

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