El burro sayagués es una raza de asno (Equus asinus) autóctona de la comarca de Sayago (provincia de Zamora, España) que tiene en su largo y abundante pelo una de sus principales características diferenciadoras, además de ser más pequeño y corpulento que otras razas asnales de la península Ibérica.

Desde los años 80 del siglo XX es considerada como raza en peligro de extinción, lo que ha originado diversas medidas tendentes a su conservación, dado que su las cifras indican la existencia de un número inferior a 2.000 ejemplares, cantidad insuficiente como para poder garantizar el futuro de esta raza.

Buche es el nombre utilizado para referirse a los ejemplares jóvenes de esta raza.

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Raza sayaguesa