Cabrito al pastor

Cabrito al pastor

Cabrito al pastor

Cabrito al Pastor, Monterrey

El cabrito al pastor es un plato típico del Noreste de Mexico, originario de la ciudad Mexicana de Monterrey, Nuevo León. Consta de una cria de cabra aún en etapa de lactancia, es decir una cabra de leche, aproximadamente de 30 a 45 días de edad, antes de comer pasto; sacrificada, abierta en canal y atravesada por una varilla de metal (antes se utilizaba el granjeno). Se sazona básicamente con sal y algunas especies ligeras. Se cocina lentamente por irradiación del calor emanado de las brasas de carbón o leña (generalmente de mezquite). Se come con tortilla de maíz o de harina y salsa picante.

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