Cachuela

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Cachuela

La cachuela es un producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz. Consiste en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final.

Se consume untada en las tostadas como un paté. Llamado también caldillo, recuerda por su aspecto a la manteca colorá de Andalucía. Se vende en tarrinas en las que se aprecia cómo el hígado (los llamados peces) se queda en el fondo de la tarrina y en la parte superior queda solidificada la manteca de cerdo. Este alimento también tiene gran tradición en la provincia de Zamora (comunidad autónoma de Castilla y León).

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Cachuela Town, la guía de los desayunos.

Obtenido de "Cachuela"

Wikimedia foundation. 2010.

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