- Manteca colorá
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Se llama manteca colorá (‘colorada’) a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel. En ocasiones se le añade también un chorro de vinagre, cáscaras de naranja o algún otro ingrediente ácido.
Contenido
Características
La manteca colorá es típica del sur de España, concretamente de Andalucía, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar.[1] En algunos lugares de Andalucía se suele untar en un trozo de pan mollete y elaborar una especie de bocadillo.[2]
Notas
- ↑ Isabel González Turmo (1997). Comida de rico, comida de pobre: los hábitos alimenticios en el Occidente andaluz (Siglo XX). Colección Cultura viva. 10. Universidad de Sevilla. p. 179. ISBN 9788447202256. http://books.google.com/books?id=sC8JgUgG7SIC&pg=PA179.
- ↑ Luis Felipe Lescure Beruete (2005), «Mollete», Diccionario Gastronómico. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, p. 152, ISBN 9788498211375, http://books.google.com/books?id=RRFhbrsM7OcC&pg=PA152
Véase también
- Cachuela
- Manteca blanca
- Zurrapa de lomo
- Chorizo en manteca
Enlaces externos
Categorías:- Alimentos untables
- Gastronomía de Andalucía
- Aceites y grasas
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