Chapalele

Chapalele
Chapaleles de curanto crudos.

El chapalele o chapalel es una masa a base de papas cocidas y harina de trigo. Forman parte de la gastronomía de Chile, particularmente de la cocina tradicional de Chiloé. Existen variantes saladas que sirven de acompañamiento para el curanto y otras dulces, que se consumen al tomar once (merienda).

Contenido

En curanto

Los chapaleles de curanto son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones. Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos con aspecto lenticular y se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto. Si se trata de curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.

Chapaleles dulces

Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o sólo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.

Véase también

  • Milcao
  • Pancutra
  • Tortilla de papa

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Mira otros diccionarios:

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  • Chapalele — Chapaleles (uncooked) A chapalele is a Chilean dumpling made from boiled potatoes and wheat flour. They are especially prevalent among the cuisine of Chiloé …   Wikipedia

  • chapalele — {{＃}}{{LM C08188}}{{〓}} {{［}}chapalele{{］}} ‹cha·pa·le·le› {{《}}▍ s.m.{{》}} Panecillo aplanado hecho con una mezcla de patata rallada y harina de trigo: • Mi amiga chilena nos preparó un curanto acompañado de chapalele.{{○}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Chapalele — Chapaleles de curanto crus. Le chapalele, ou chapalel, est une spécialité culinaire de la cuisine chilienne, en particulier de la cuisine traditionnelle de Chiloé. Il s agit de boulettes à base de pommes de terre cuites et de farine de blé. Il en …   Wikipédia en Français

  • chapalele — masa de rayado de papas y harina; cocimiento de esta masa en forma de bollos o pan; cf. milcao; el chapalele dulce es pa la once y el salado es pa l curanto , quiero comer curanto con chapelele , nos sirvieron unos chapaleles allá en Chiloé… …   Diccionario de chileno actual

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