Diego Granado

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Diego Granado

Diego Granado fue un cocinero español de comienzos del siglo XVII conocido por haber escrito uno de los primeros recetarios de cocina española denominado: «Libro del arte de cocina» (1599). En su libro se proclama "cocinero oficial" de la Corte de Madrid. Se sospecha que muchas de las recetas incluidas en su libro son copiadas del libro de Ruperto de Nola.[1] Existen autores que relacionan algunas de las recetas del libro de Granado con las que anteriormente incluyó el cocinero italiano Bartolomeo Scappi en su Opera. Granados mira en su libro al pasado, y en el recetario muestra en sus recetas la tradición medieval de platos abundantes. A pesar de ser un libro de escaso valor histórico en su recetario, si puede verse como se ha de servir y ofrecer comidas a comienzos del siglo XVII,[2] mostrando los diferentes oficios en el servicio de mesa de la época.[3]

Referencias

  1. ↑ David Martin Gitlitz, Linda Kay Davidson, (1999), «A drizzle of honey: the lives and recipes of Spain's secret Jews», St. Martin's Press, ISBN 0-312-19860-4
  2. ↑ Francisco Núñez Roldán, (2007), «Ocio y vida cotidiana en el mundo hispánico en la Edad Moderna»
  3. ↑ María Angeles Pérez Samper, Domingo Hernández de Maceras, (1998), «La alimentación en la España del Siglo de Oro»

Véase también

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