Ruperto de Nola

Ruperto de Nola

Ruperto de Nola

Ruperto de Nola. Poco se sabe de este personaje, aunque es famoso por su "Libro de manjares, guisados y potajes".[1] Muy probablemente fue cocinero del rey Alfonso V de Aragón (y I de Nápoles) en su corte napolitana, y de ahí tomó el nombre de Nola (localidad cercana a Nápoles). Es famoso por haber escrito en 1477 uno de los primeros libros de cocina española.[2]

Contenido

Biografía

Poco se sabe de su vida pues el libro escrito por él no describe muchos detalles acerca de ella. A los estudiosos de su biografía les resulta difícil si su origen es napolitano (originario de Nola) o catalán (originario de Nolla). Autores como Dionisio Pérez de Ayala temen que incluso ni haya existido. Sea como sea nada de esto ha sido probado. fue cocinero del Rey Alfonso I de Nápoles y de su sucesor Fernando I hasta 1494.[1]

Obra

La primera edición del libro apareció en catalán ("Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch" o Lo Llibre de Coch) a mediados del siglo XV, lo que hace pensar que Ruperto fuese catalán. Sin embargo, la edición más difundida es la castellana, editada en Toledo en 1525: Libro de Guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cocina. El libro ha tenido numerosas ediciones siendo plagiada gran parte del texto de la edición de 1525 en el libro de cocina de Diego Granado titulado “Arte de Cocina” e impreso en el año 1599. El libro se llegó a re-imprimir por el espacio de quince veces durante un siglo.

Destaca en su obra "Libro de manjares y potajes con el nombre de libro de cocina" la receta del gato asado de la que dice "se puede comer de él, porque es muy buena vianda" excepto por los sesos ya que "comiendo de ellos podría perder el seso y el juicio el que los comiere".

Ediciones modernas

  • "Libro de cozina", Roberto de Nola; introducción, notas y vocabulario de Carmen Iranzo, Madrid: Taurus, 1982
  • "Libro de guisados", Ruperto de Nola; edición y estudio por Dionisio Pérez ('Post-Thebussem'), Huesca: La Val de Onsera, 1994[1]

Referencias

  1. ↑ a b Ruperto de Nola, "«Libro de guisados»"; edición y estudio por Dionisio Pérez ('Post-Thebussem'), Huesca: La Val de Onsera, 1994 (Introducción)
  2. ↑ Dionisio Pérez de Ayala, (1929), «Guia del buen comer español», ed Maxtor, pp:164

Enlaces externos

Obtenido de "Ruperto de Nola"

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