- Piper auritum
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Hoja santa
Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Piperales Familia: Piperaceae Género: Piper Especie: P. auritum Nombre binomial Piper auritum
KunthSinonimia Piper sanctum[1]
Piper auritum, el acuyo o hierba santa o momo, es una planta aromática que crece en la Mesoamérica tropical.
Arbusto de unos 2 metros de altura, de ramas frágiles con hojas alternas pecioladas, acorazonadas y textura aterciopelada, de 20 a 25 cm de largo por 14 a 18 de ancho. Las flores aparecen en espigas delgadas con aspecto de cola de ratón.
Contenido
Usos
Es de uso frecuente en la cocina mexicana, especialmente en los tamales de ciertas zonas del sur de México, donde los pescados o carnes se envuelven en sus hojas fragantes para cocinar exquisitos platillos, como el tapixte y el pilte del sur de Veracruz y Tabasco.. Además de emplearse como condimento las hojas se usan como estomáquicas, analgésicas y estimulantes en la medicina tradicional. El particular sabor del acuyo se ha comparado al eucalipto, regaliz, anís, nuez moscada, menta, estragón y pimienta negra.
En homeopatía se usa la tintura de la planta entera y las diluciones contra el asma, bronquitis, laringitis aguda o crónica y disnea.
Nombres comunes
También se le conoce como tlanepa, tlanepaquelite (nahuatlismos de tlanecpahquílitl, "hierba medicinal olorosa"),[2] hoja santa (Una leyenda mexicana dice que la Virgen María secó los pañales del Niño Jesús en un arbusto de esta planta, de donde le viene el nombre.[3] ), hoja de anís, momo, o pimienta sagrada, x-mak-ulam en lengua maya.
Bibliografía
- Enciclopedia del alimento. Roberto Rose ISBN 0-7788-0150-0
- Despensa del coyote ISBN 0-89815-494-4
- Nuevo gusto de Tejas, Prensa tres rios ISBN 0-609-80497-9
- Un jardín mejicano comestible ISBN 962-593-297-6
- Las plantas medicinales de México Maximino martinez. ISBN 968-6334-07-6
Referencias
- ↑ Barlow, Prof. Snow (2003). «Sorting Piper names». Universidad de Melbourne. Consultado el 29-03-2007.
- ↑ Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionario del náhuatl en el español de México, UNAM-GDF, México, p. 122.
- ↑ Martínez, Zarela (1995). Food from My Heart: Cuisines of Mexico Remembered and Reimagined. Wiley. pp. 8–9. ISBN 0028603613.
Enlaces externos
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