Los estrellados burgaleses son un plato típico de la Gastronomía de Castilla y León. Consisten en una fritura de una o varias morcillas. Estas, desmenuzadas, se tuestan ligeramente en aceite de oliva y se acompañan posteriormente con diversa guarnición.

Características

Se emplea aceite de oliva para la fritura de la morcilla y se acompaña de patatas y huevos con algunos pimientos del piquillo. Para elaborar el plato se suele emplear como acompañamiento se las patatas cortadas en tiras (a dedo), para rehogarlas. Una vez hecho esto, se sacan para subir la temperatura y freírlas nuevamente. Preparamos unos huevos con puntilla y lo unimos todo en una misma fuente rompiendo y rebozando los huevos. También se le puede añadir pimientos.

Véase también

• Gastronomía de Castilla y León
• Gastronomía de Castilla-La Mancha