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Farro de Tarragona
El Farro de Tarragona o también llamado "Xarró" és una variedad de la tradicional escudella catalana. És un plato originario de la ciudad de Tarragona, donde se celebra la "Jornada gastronómica del Farro" que sirve para iniciar las fiestas del Carnaval de la capital del Tarragonés.
Ingredientes
150 g de habas tiernas
150 g de judías blancas
150 g de patatas
100 g de guisantes
100 g de fideos finos
2 cuchadradas de harina
1 col pequeña
1 hueso de jamón
20 g de manteca
un poco de sal
Receta
Poner las judías en remojo 4 horas aproximadamente. Hervir durante 1 hora con abundante agua el hueso de jamón y después añadir las patatas y la col cortadas en dados, las habas tiernas, las judías, los guisantes y dos cucharaditas de sal; Amasar la manteca y la harina formando cuatro pelotas, que se añadirán a la cazuela al mismo tiempo que los fideos, cuando falten diez minutos para acabar la cocción.
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