- Gumbo filé
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El Gumbo filé denominado también Filé powder es una especia elaborada con las hojas de Sasafrás. Se emplea en la elaboración de algunas variedades de gumbo, una sopa de Cajún. Se añande en las partes finales de su elaboración como un saborizante y agente aglutinante, le proporciona a la sopa tanto como un sabor y una textura distintivase. El Filé fue originariamente un substituto de la okra cuando la estación de esta verdura no era apropiada.
Categorías:- Especias
- Gastronomía de Louisiana
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