Fusariosis

Los silos de almacenamiento de cereales son lugares susceptibles de ser infectados por el hongo fusarium.

La fusariosis es una enfermedad común de las plantas y a veces de los animales, causada por ciertos hongos descomponedores del género Fusarium, comúnmente encontrados en la tierra, pero teniendo en estos casos un desarrollo parásito.
Se desarrolla en los cultivos (con riesgos más o menos importantes en función de las condiciones climáticas de la primavera), o en los silos, o lugares de almacenamiento. Su desarrollo varía ampliamente según las plantas y las variedades consideradas y en función de las condiciones meteorológicas en el momento de la infección y de principios de la floración (con tiempo seco, no aparece la infección).

Hay muchas especies de Fusarium, de los que sólo algunos son patógenos o susceptibles de emitir micotoxinas (fusariotoxinas en este caso), que plantean problemas en la agricultura o en medicina humana y para la industria alimentaria.

Síntomas

Entre los cereales;

• Después de la floración las espiguillas se queman precozmente.
• Más adelante los granos enfermos adquieren un aspecto rugoso, se vuelven marrón claro, rosados o blanco grisáceos.

Propagación

La fusariosis persiste en invierno en el suelo o en los granos infectados, en las pajas o en los restos de los cultivos sobre el terreno. Una alta humedad y temperaturas cálidas fomentan la maduración de los peritecios en los residuos de la cosecha del año anterior (notablemente si ya estaban contaminados) con la emisión de ascosporas. El viento disemina luego las esporas, que germinarán en la floración (si la humedad está cercana al 100% durante 2 a 3 días, la mejor germinación se da entre los 20 - 25 ° C) y luego colonizan las flores y, a continuación las espigas.

Incubación de las esporas: 3 a 5 días (dependiendo de las condiciones externas).

Ecotoxicología

Diversos géneros de Fusarium producen diferentes familias de fusariotoxinas:

-Pseudigraminearum Fusarium, F. graminearum, F. flocciferum, F.cerealis, F.culmorum producen trichotheceno s B (DON, A-DON, NIV) o d zearalenona;

-F. lumulosporum, F. venenatum, F. robustum, F. tumidum, F. sambicinum, F. poae, F. langsethiae y F. sporotrichioides segregan tricotecenos (T-2, HT-2) o B tricotecenos (NIV, FX);

-F. verticilloïdes, F.sacchari, F. fujikuroi, F. proliferatum, F. subglutinans y F. nygamai produce fumonisina s o Beauvericine o Monoliformine.

Costes y consecuencias

Laa fusiarosis pueden perturbar la alimentación del ganado que es alimentado con granos o vegetales infectados o contaminados por las micotoxinas, incluyendo;

• DON (micotoxina) (deoxinivalenol, que una vomitoxina): Umbral de 1 750 ppb (el 01/07/07)
• ZEA (zearalenona): umbral de 200 ppb (el 01/07/07)
• Fumonisinas B1/B2: Umbral 2 000 ppb (el 01/10/07)
• T2/HT2 (en evaluación).

La mayoría de los animales afectados pueden negarse a comer, presentan vómitos y pérdida de peso.

Un alto nivel de contaminación en el trigo produce una harina poco panificable (que no fermenta normalmente y produce un pan, que crece menos. La cebada atacada por la fusariosis produce una cerveza de menor calidad y de espuma anormal.

Tratamiento

Es necesario un tratamiento preventivo en los campos, manteniendo una rotación de cultivos, equilibrando el suelo y plantando cultivos genéticamente diversos y adaptados al suelo y a los microorganismoss locales. No replantar dos años seguidos la misma especie en un sitio afectado, o dar un descanso y no regar en el momento de la floración, utilizar herramientas desinfectadas para la siembra y la cosecha y recolectar durante los meses más secos posible, pueden ser formas de limitar los riesgos.

Si un cultivo ha sido contaminado, se recomienda una buena gestión de los residuos (por ejemplo, una molienda fina y un enterramiento parcial de los rastrojos para acelerar su biodegradación^[1] ). Un suelo rico en diversidad biológica se considera que es menos favorable a los ataques de hongos de este tipo.

Se prescriben plaguicidas (fungicida s) por los fabricantes en el momento de la floración (para los cereales, a fin de proteger la futura espiga). Los triazoles limitan el crecimiento de del hongo fusarium en las espigas y, por tanto, la acumulación de toxinas en la planta.

Reglamentación

Varios países y comunidades (incluyendo la Unión Europea^[2] ), han establecido límites que no se pueden exceder para distintos productos. Estas normas varían según la fusariotoxina, y según el uso alimentario que después va a tener el producto, según vaya a ser consumido por adultos o por niños, y también en función de su destino humano o animal.

Por ejemplo, en Europa, los niveles máximos de toxinas en los alimentos se han publicado en [[DOCE].^[3] Sin embargo, las normas sobre tricotecenos (para la toxina T2 y H-T2) seguían en redacción a mediados de 2008.

Caso particular

En el Norte de África, la fusariosis, localmente llamada bayoud, ataca sobre todo a la palmera. Se propaga actualmente por Mauritania, Egipto por Israel, Grecia y Turquía. Esta enfermedad es causada por el hongo Fusarium oxysporum f. sp. albedinis, que se infiltra a través de las raíces y los vasos para alcanzar todas las partes de la planta, causando su destrucción total.
La enfermedad es conocida en Argelia desde 1898. Desde su introducción, este país ha perdido más de tres millones de árboles.
los medios de lucha curativos contra este flagelo no son muy eficaces. Los únicos métodos que se recomiendan son:

• la prevención (limitar el intercambio de materia vegetal entre las palmeras),
• el control químico (tratando con iprodiona, caro pero con efecto inmediato),
• la lucha genética mediante la selección de variedades resistentes ( manteniendo una diversidad genética de forma que no se faciliten los cambios de adaptación y expansión geográfica del hongo).
• La prevención consistente en que no se difunda el material contaminado

Notas y referencias

Véase también

Artículos conexos

• Fusarium
• Micotoxina

Bibliografía

• «Mycotoxines, partout, nulle part : Comment savoir ? »Edition spéciale du GLCG, N°2 de juillet 2007(OMAFRA (Canada))
• Recomendaciones de la Commisión Europea (2006/583/CE) del 17 de agosto de 2006 sobre la prevención y la reducción de las toxinas de Fusarium en los cereales y en la producción lechera.
• Penser et gérer l’innovation en agriculture à l’heure du génie génétique, Gaëtan Vanloqueren (Thèse)
• « DON et blé tendre, des solutions pour évaluer et maîtriser le risque » (Conseils du semencer Arvalis – Institut du végétal)

Enlaces externos

• Fiches techniques du ministère français de l'agriculture sur les fusariotoxines;
• Fusarium oxysporum f.sp. albedinis
• Page de Grain Canada sur la fusariose (illustrée)
• Fiche technique SRPV Les fusariotoxines, DRAF Haute-Normandie Aout 2007
• [2] DRAF Haute Normandie AOUT 2007 Las fusariotoxinas
• Web aGRI Fusariotoxines ; Une réglementation défaillante (2008 04 24)
• TV Terre "Maîtriser le risque fusariotoxines" - Brigitte Mahaut