- Gulab jamun
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Preparación del Gulab jamun colorado por el azafrán.
Gulab jamun.El Gulab jamun (gul-aab jaa-mun) es un dulce de la cocina india y cocina pakistaní, elaborado con una masa, en la que sus principales ingredientes son la leche en polvo y harina, y que luego es frita en aceite. La masa se endulza con azúcar, agua de rosas, cardamomo y se colorea con algunas hebras de azafrán que le proporcionan el color rojo característico, se forma en pequeñas bolas para freir durante escasos minutos.
Costumbres
El plato pudo haberse originado en el este de la India (Orissa y Bengala). Los Gulab jamuns son igualmente populares en Pakistán y Bangladesh. Un plato similar existe en la cocina árabe que se sirve igualmente como postre y es el lu'mat al-adi (árabe significa juicio de pan). al igual que la versión india se emplea agua de rosas o incluso miel como edulcorante.
Véase también
- Comercio y uso del azafrán en la India
Enlaces externos
Categorías:- Gastronomía de la India
- Postres y dulces de Pakistán
- Gastronomía de Bengala
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