Melón con jamón

Un plato de melón con jamón.

El Melón con jamón es una especialidad típica de la cocina italiana y suele ser servida en los meses de primavera o verano. Los principales ingredientes son el melón (a ser posible debe estar curado) y unas lonchas de jamón (a ser posible de jamón serrano). La delicadeza de este plato consiste en la mezcla del dulce del melón y del aporte salado del jamón.

Historia

Disposición de un plato de melón con jamón en un restaurante de Japón.

Este plato originario de la cocina italiana, tan popular que en Francia llegó a denominarse "Melón a la Italiana" (denominación actual hoy en día).^[1] (denominado en italiano: Prosciutto col melone). En España, llegó ya en el siglo XVII y se adoptó con tanta aceptación que es considerado como propio al emplear el jamón serrano en su elaboración. El melón es una cucurbitácea que procede de Asia y que fue conocida por los Romanos. Los melones llegaron a la cocina española mediante los Árabes . Durante el siglo XVI se tomaba el melón antes de las comidas en muchas regiones de Italia. El melón tomado con mortadela, con salami o con jamón se ha servido en la Emilia y la Romagna.^[1] El dulce del melón se consigna perfectamente con el sabor salado de jamón de Parma. El plato llegó a España en siglos posteriores haciéndose muy popular. Siendo en la actualidad uno de los platos veraniegos más solicitados.

Su origen puede estar en que el melón se tomaba tradicionalmente con sal y al principio de la comida. De ahí, a añadirle un alimento salado, no hay más que un paso. Este plato se disfruta de una forma u otra en otras gastronomías como la cocina japonesa.

Servir

Plato con el melón presentado en trozos.

Su preparación contiene pocos ingredientes pero hay gente que introduce diversas variantes en su ejecucción, por ejemplo existen casos en los que se rebana en bolas la carne del melón, en otros casos se corta en dados y se envuelve con las lonchas, o se corta en cubitos y se mezcla todo como si de una ensalada se tratase. Las recetas más inovadoras hacen puré del melón y se espolvorean virutas finas de jamón sobre él. Existen variantes en forma de brochetas. En todos los casos el melón está curado (ligeramente dulce) y libre de pepitas además de frío (contraste con el jamón). Se puede acompañar de un vino dulce o incluso de un cava.

Platos Similares

• En Chipre se prueba en los meze el halloumi and lounza, una mezcla interesante entre el melón, el jamón y un queso salado denominado halloumi.
• En Alemania sin ser exactamente igual la mezcla de dulce y salado se produce en el denominado Birnen, Bohnen und Speck, típico de Hamburgo

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Melón con jamón. Commons