Juan de la Mata

Juan de la Mata

Juan de la Mata fue un repostero español del siglo XVIII famoso por haber publicado un libro titulado "Arte de Reposteria" (1786) y de subtítulo: “... en que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bicochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc, con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas”. Muchas de las preparaciones tradicionales de la repostería española actual se encuentan en su libro.[1]

Contenido

Biografía

Poco se sabe de Juan. Algunas referencias se conocen por la información de la portada de su libro en la que menciona que era natural de Matalavilla (León).[1] Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del siglo XVIII y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos. Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influenciado por las corrientes europeas italianas y francesas.[2]

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b Juan de la Mata, (1791), «Arte de reposteria: en que se contiene todo genero de hacer dulces secos»
  2. ↑ Manuel Martinez Llopis, (1989), «Historia de la gastronomía española», Alianza editorial, ISBN 84-206-0378-3

Referencias externas


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Mira otros diccionarios:

  • Juan de Altamiras — (A veces también Juan Altamiras[1] o incluso Altimiras[2] ) es el seudónimo del fraile franciscano del siglo XVIII denominado Raimundo Gómez (???? 1769). Fue famoso por haber sido el cocinero natural de la Almunia de Doña Godina y que ejerció en… …   Wikipedia Español

  • Mata'pang — Imagen que muestra el asesinato del sacerdote jesuita Diego Luis de San Vitores a manos de Mata pang a la derecha y Hurao a la izquierda. Mata pang (muerto en 1680) fue un jefe chamorro de la aldea Tumon en la isla de Guam (Marianas) que es… …   Wikipedia Español

  • Juan Mata — Nombre Juan Manuel Mata García Apodo Juanín, Matador, El Tobillo Mágico, Mata d Or. Nacimiento 28 de abril de 1988 (23 años) Burgos …   Wikipedia Español

  • Juan de Mata — Fundador y confesor Nombre Giovanni de Matha Nacimiento 1150 Faucon …   Wikipedia Español

  • Juan Mata — im Mai 2009 Spielerinformationen Voller Name Juan Manuel Mata García Geburtstag 28. April 1988 …   Deutsch Wikipedia

  • Juan Manuel Mata — Juan Mata …   Wikipédia en Français

  • Juan Abelardo Mata Guevara — Obispo de la Diócesis de Estelí III Obispo de la Diócesis de Estelí. Obispo de la Diócesis de Estelí …   Wikipedia Español

  • Mata Ortiz — Juan Mata Ortiz Mata Ortiz Escudo …   Wikipedia Español

  • Mata Ortiz — is a small village in the state of Chihuahua, Mexico, less than 100 miles (160 km) from the US Mexico border. The community, population 2,000, is one of the designated localidades (localities) in the municipio libre (municipality) of Casas… …   Wikipedia

  • Juan de Colonia — Juan o Hans de Colonia (Colonia, ca. 1410[1] – Burgos, 1481) fue un arquitecto alemán, que introdujo en Castilla el estilo gótico flamígero. Se le considera, junto a Enrique Egas, el representante más destacado del mismo en España. Fue padre y… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”