- Alpechín
-
Alpechín
El alpechín es un líquido negruzco y fétido que se obtiene al presionar o centrifugar la pasta de aceituna molturada previamente en las almazaras. Se compone de:
- agua 83,3%
- materia orgánica 15%
- minerales 1,8%
En la provincia de Jaen y en la zona de Sierra Mágina tambien se denomina Jámila.
Tradicionalmente es un producto muy contaminante que se vertía a los cauces de los ríos o al alcantarillado pero que en la actualidad debe ser depurado o tratado para obtener energía o agua para regadío u otros usos.
Obtención
Dependiendo de la almazara, su sistema puede ser de tres o dos fases. Si es de tres fases, la almazara obtiene primero orujo, que es la mezcla de pipos de aceituna, piel y carne, reutilizable; y después un líquido en dos fases que contiene alpechín y el aceite de oliva, que es separado mediante decantación o centrifugación. Si la almazara es de dos fases, por un lado se obtiene aceite y por otro una pasta denominada alperujo, que contiene una mezcla de orujo y alpechín.
Usos del alpechín
Como se ha dicho, el alpechín es un producto contaminante y en la actualidad se están llevando a cabo estudios para dar salida a las cada vez mayores cantidades de esta sustancia que se obtienen en el proceso de obtención del aceite. Según el estado de la técnica y los artículos de internet relacionados con el tema, el alpechín puede:
- depurarse en plantas depuradoras, sin obtenerse beneficio alguno del proceso.
- utilizarse como fuente de energía (en la actualidad se admite en plantas como la que hay en Baena (Córdoba).
- utilizarse como fertilizante (uso muy poco extendido).
- utilizarse como agua para regar plantas que no sean atacadas por la sustancia.
- utilizarse para obtener levaduras (según se explica en algunas páginas de internet).
- utilizarse para biocombustibles
Actualmente, muchas empresas echan vertidos de alpechín a ríos cercanos,como ejemplo el Guadaíra,uno de los ríos más contaminados de Europa.
Categoría: Aceite de oliva
Wikimedia foundation. 2010.
