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Laverbread
Laverbread (Galés: Bara Lawr) es una preparación galesa hecha con algas que se encuentran dentro de la denominación inglesa laver. También es conocida con el nombre Seaweed Bread (pan de alga).
Las variedades de algas que componen la denominación laver son:
- Porphyra laciniata (purple laver)
- Ulva latissima (green laver)
- Porphyra palmata (sloke)
Estas son usadas tradicionalmente en la dieta galesa y todavía es comida a través de todo Gales en forma de laverbread.
El alga es hervida por varias horas: la pasta gelatinosa resultante es enrollada en harina de avena y freída. El laverbread es tradicionalmente comido frito con tocino y berberechos como desayuno.
El mercado de Swansea tiene varios puestos que venden solamente laverbread y berberechos de la Península de Gower. La fuente del alga usada para el laverbread ha sido históricamente la costa de Gower. Todavía existen pequeños productores de laverbread de Gower, pero la mayoría del laverbread comercial es hecho de algas recogidas en Escocia Occidental. Además de Gales, el laverbread se consume a través de la costa del canal de Bristol en North Devon, especialmente alrededor de la costa de Exmoor alrededor de Lynmouth y Combe Martin.
Las lavers son altamente nutritivas debido a sus altas proporciones de proteína, hierro y especialmente iodo. También contiene altos niveles de vitamina B2, A, D y C.
Categoría: Gastronomía de Gales
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