Mechui

Mechui (cordero asado) listo para consumir.

El mechui o meshwi (en árabe, مشوي, mašwī, «asado») es uno de los platos más conocidos de la gastronomía del Magreb, en particular en la Gastronomía de Marruecos y en la Gastronomía de Argelia. Consiste en asar un cordero entero, bien en un asador horizontal (en Argelia) o en un horno de tierra (en Marruecos), muy lentamente. En Marruecos se sirve acompañado con cuscús, al limón, con almendras o con ciruelas. Los comensales suelen servirse directamente, despegando los trocitos de carne con los dedos. La carne que se obtiene tras haber cocinado este plato es a veces tan tierna que se funde en la boca. El mechui es muy popular en la cocina de Marruecos y Argelia, y en las comidas festivas se puede decir que deja al cuscús en segundo lugar de popularidad.

Cultura

Este plato está reservado para homenajear a los mejores invitados, por ejemplo es muy empleado como plato de acompañamiento en las bodas, cuando el novio organiza en casa de sus padres una ceremonia reservada en exclusiva a los hombres y en la que los invitados saborean los platos típicos de la región, tales como la pastila, el mechui, pollo, etc., así como una gran variedad de dulces típicos.

Tanto en Marruecos como en Argelia, es costumbre que este plato se coma con los dedos, aunque la occidentalización ha hecho que a veces se pueda servir y comer con los cubiertos habituales (tenedor y cuchillo). En Túnez se llama mechui a toda clase de carne asada a la brasa.