- Anko
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Anko
- Para el emperador japonés del siglo V véase Emperador Ankō
El anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón y China. Es una pasta dulce usada principalmente en la repostería.
Es un ingrediente de la Gastronomía de China y de Japón donde además es usado para distintos tipos de dulces y postres. Se elabora machacando las semillas de azuki hasta fabricar una pasta y echándole azúcar.
Cocina China
- sopa de judías rojas
- tangyuan
- zongzi
- mooncakes
- baozi (doushabao)
- pastel de judías rojas
- Panqueque con pasta de judías rojas
Cocina Japonesa
- Anmitsu (anko y gelatina)
- Anpan (Pan relleno de anko)
- Daifuku
- Dorayaki (Doble panqueque con anko)
- Manju
- Oshiruko or Ozenzai (sopa de judías rojas)
- Taiyaki
- Uirō (Un pastel tradicional japonés)
- Yokan (gelatina de judía roja)
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