- Phaal
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Phaal, algunas veces pronunciado como phall o paal, es un curry de la cocina india de color que va desde el rojo hasta el anaranjado. Tiene la reputación de ser unos de los currys más picantes de todos los disponibles, pudiendo ser más incluso que el Vindaloo, con un contenido que llega a ser de 10 a 12 chillies en una ración estándar. El phaal ha logrado cierta notoriedad por ser uno de los currys más picantes que se pueden obtener en un restaurante Indio, tanto es así que por regla general no aparece especificado en el menú y sólo es cocinado cuando un comensal lo ha requerido específicamente. El phaal se sirve en la actualidad en Bangladesh con carne.
Características
El curry más similar como el Vindaloo se prepara con una selección de los más picantes chillis rojos, el phaal por el contrario se elabora con una mezcla de chillis verdes o rojos. Existen una gran variedad de chillis en la India que van desde los rojos hasta verdes y que poseen diferentes potencias en el picante. Los chillis verdes que hay en las tiendas de occidente no suelen ser tan potentes como los Indios, los más potentes se pueden ver en el Vietnam o en Tailandia. (véase artículo: Escala Scoville)
Véase también
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