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Pebre
Pebre (del anglicismo pepper - pimienta) es una salsa del tipo adobo típico de Chile, parecida al chimichurri argentino o al pico de gallo mexicano. Se usa al comer carnes o choripanes en un asado. También se sirve con sopaipillas o simplemente con pan.
Existen varios tipos de pebre, pero los más comunes son el pebre de cilantro y el de ají. Aunque se parecen en condimentos, son diferentes. El primero es un adobo de cilantro, cebollín y ají, entre otros condimentos, mezclando todo y dejándolo reposar para que se ablande. El de ají es más fuerte y consta de ají, ají puta'madre (líquido), ajo, cilantro, vino tinto y cebollín.
Además de los dos anteriores, también existe un tipo de pebre hecho con cebolla y tomate, ambos picados en cubitos, con cilantro, aceite, vinagre, sal y, a veces, ají, que es conocido con el nombre de "chancho en piedra".
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