Piperrada

Piperrada

Piperrada

Piperrada.

La piperrada es un acompañante gastronómico de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de piperra, una palabra en euskera que significa pimiento.

Características

La salsa se elabora mediente el dorado en una cazuela de diferentes verduras u hortalizas. Éstas pueden variar pero el pimiento no debe faltar. Algunas de las que se utilizan: el pimiento verde, el pimiento Rojo (en el País Vasco francés suelen ser de la variedad Pimiento de Espelette)[1] , Cebolla y Tomate. También se puede preparar como primer plato añadiendo a la cazuelita un huevo para que cuaje. Los colores reflejan la coincidencia de los colores de la Ikurriña (bandera vasca) rojo, verde y blanco.[1]

Referencias

  1. ↑ a b Larousse, p. 804.

Bibliografía

  • Larousse Gastronomique (1998). Paris: Larousse-Bordas. ISBN 2-03-507300-6
Obtenido de "Piperrada"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Mira otros diccionarios:

  • Piperrada — Piperade oder Piperrada ist ein traditionelles baskisches (aquitanisches) Gericht, das aus Zwiebeln, Knoblauch, in Olivenöl sautierten Tomaten und Paprikaschoten besteht und mit aufgeschlagenen Eiern übergossen wird und anschließend etwa die… …   Deutsch Wikipedia

  • Piperade — Piperrada Piperade oder Piperrada ist ein traditionelles baskisches (aquitanisches) Gericht, das aus Zwiebeln, Knoblauch, in Olivenöl sautierten Tomaten und Paprikaschoten besteht und mit aufgeschlagenen Eiern übergossen wird und anschließend… …   Deutsch Wikipedia

  • Piperade — La piperade (de l occitan béarnais piperrada, pipèr: piment rouge, piperrada en castillan) est un accompagnement gastronomique d origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en euskara).… …   Wikipédia en Français

  • Basque cuisine — Dish of marmitako in bonito variety. Basque cuisine, the cuisine of the Basque people, includes meats and fish grilled over hot coals, marmitako and lamb stews, cod, Tolosa bean dishes, paprikas from Lekeitio, pintxos (Basque tapas), Idiazabal… …   Wikipedia

  • Baskische Küche — Ein fester Bestandteile in sicherlich fast jeder baskischen Bar in Nordwestspanien: Der extrem trockene Weißwein Txakoli, der traditionell aus großer Höhe eingeschenkt wird Die baskische Küche ist die regionale Küche des Baskenlandes. Sie weist… …   Deutsch Wikipedia

  • Sidrerie — Die baskische Küche ist die regionale Küche des Baskenlandes. Sie weist Elemente aus der spanischen und der französischen Küche auf. Inhaltsverzeichnis 1 Eigenschaften 2 Mahlzeiten 3 Gerichte aus dem Baskenland 4 …   Deutsch Wikipedia

  • Sidrería — Die baskische Küche ist die regionale Küche des Baskenlandes. Sie weist Elemente aus der spanischen und der französischen Küche auf. Inhaltsverzeichnis 1 Eigenschaften 2 Mahlzeiten 3 Gerichte aus dem Baskenland 4 …   Deutsch Wikipedia

  • Pipérade — La pipérade (de l occitan béarnais piperrada, pipèr: piment rouge) est un mets traditionnel du Pays basque. Il existe également une pipérade béarnaise. Présentation Elle est à base de tomates et du …   Wikipédia en Français

  • País Vasco — Para otros usos de este término, véase País Vasco (desambiguación). País Vasco Euskadi Comunidad autónoma de España …   Wikipedia Español

  • Chilindrón — Para el juego de naipes, véase Chilindrón (juego). Chilindrón. El chilindrón es una preparación típica en forma de salsa muy típica de la parte nororiental de la cocina de la península ibérica (Aragón, Navarra, País Vasco) …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”