Ponzu

Ponzu

Ponzu

Salsa ponzu con filetes de atún

Ponzu (ポン酢?) es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.

Características

Esta elaborada de mirin, vinagre de arroz, trozos de bonito y alga (konbu) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi.

Variantes

Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.

Obtenido de "Ponzu"

Wikimedia foundation. 2010.

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  • ponzu — noun a sour citrus based sauce usually made from the juice of the (hiragana だいだい, romaji ), an Asian variety of bitter orange …   Wiktionary

  • ponzu — n. (Japanese cooking) dip or sauce made with soy sauce and citrus juice …   English contemporary dictionary

  • ponzu — /pɒnˈzu/ (say pon zooh) noun (in Japanese cookery) a citrus based sauce, light yellow in colour. {Japanese pon, from Dutch pons citrus drink + Japanese zu vinegar} …  

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