Potée bourguignonne

Potée bourguignonne

Potée bourguignonne

La Potée bourguignonne (en idioma francés guiso borgoñón) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Borgoña.

Características

Se trata de un plato de invierno, típico de las cocinas familiares (poco elaborado para encontrarlo en los restaurantes) y que guarda similitudes con el pot-au-feu. Resultado de cocinar durante varias horas en una olla grande verduras de temporada (como coles, patatas, zanahorias, nabos y cebollas) con carne de cerdo en salazón.

Al igual que algunos cocidos españoles (como el cocido madrileño) este plato se sirve separando el caldo, las legumbres y la carne.

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