- Queques
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Queques
Los queques son bizcochos de la región de Valledupar, capital del departamento del Cesar, en la Costa Caribe colombiana.
Se hacen mezclando una melaza o miel de panela enfriada, coco rallado, leche, harina y bicarbonato. La masa se deja reposar y se mete en un molde enmantecado y enharinado al horno por 30 minutos. Cuando se enfría se corta en cuadros.
Bibliografía
- DANGOND CASTRO, Leonor. Raíces vallenatas. Editorial Colina. Medellín: 1988. p. 84.
Categoría: Gastronomía de Colombia
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