- Arabitol
-
arabitol
Nombre (IUPAC) sistemático (2R,4R)-pentano-1,2,3,4,5-pentol General Otros nombres Lixitol Fórmula semidesarrollada C5H12O5 Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 7643-75-6 Propiedades físicas Masa molar 152.14578 g/mol Punto de fusión 376 K (102,85 °C) Propiedades químicas Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl arabitol (conocido también como Lixitol o arabinitol) es un polialcohol empleado frecuentemente como edulcorante artificial en la industria de la alimentación. Puede ser obtenido por reducción de la arabinosa (compuesto del que proviene su denominación) o lixosa. Son muy conocidos dos isómeros que son la D-arabitol (contribuye en la síntesis del glucógeno) y la L-arabitol como resultado del metabolismo de ciertas bacterias.
Usos
El principal uso del arabitol es como edulcorante, no obstante existen otras aplicaciones como en análisis bioquímico de trazas de esporas en la atmósfera.[1] Se ha detectado trazas de arabitol en vinos blancos.[2]
Referencias
- ↑ Heidi Bauer et al, «Arabitol and mannitol as tracers for the quantification of airborne fungal spores», Atmospheric Environment 42 (2008) 588–593
- ↑ Bruce W. Zoecklein, (1995), «Wine analysis and production», Chapman & Hall, ISBN 0412989212, pp 105
Categorías:- Edulcorantes
- Azúcares alcohólicos
Wikimedia foundation. 2010.
