Revuelto de perrechicos.

El revuelto de perrechicos es un plato típico de la cocina tradicional vasca, que también se come en otras regiones del norte de España. Se trata de un revuelto que en época de este tipo de setas se prepara mucho en los restaurantes. Su ingrediente fundamental es la seta de San Jorge o perrechico (escrito también en euskera, perretxiko), Calocybe gambosa.

En algunas regiones se suele servir acompañado con caracoles, y en lugar de perrechicos también pueden utilizarse otros tipos de hongos.

Ingredientes

Sus ingredientes principales son:

• Perrechicos
• Huevos
• Sal
• Perejil