Saint Agur

Saint Agur

Saint Agur

Saint Agur
País de origen Francia
Región, ciudad Auvernia, Monts du Velay
Leche de vaca
Pasteurizado
Añejamiento Dos meses
Certificación -

Saint Agur o Saint-Agur es un queso azul francés, originario de la villa de Monts du Velay en la montañosa región de Auvernia, departamento de Alto Loira, a partir de leche de vaca pasteurizada, enriquecida con nata.

Proviene de una zona montañosa con gran tradición en la elaboración de quesos azules. Fue desarrollado en 1988 por la compañía quesera Bongrain. Contiene 60 % de materia grasa lo que lo califica como un queso de doble crema. Añeja durante 60 días en bodegas. Saint Agur se produce en cilindros octogonales de 2 kilos de peso lo que hace facil cortarlo en cuñas. No tiene ninguna corteza y viene en papel de aluminio para prevenir que el queso se haga más azul.

Su textura es cremosa, suave, blanda y húmeda. Aparecen vetas características de moho color verde oliva. El sabor es fuerte y rico, a queso azul, pronunciado, cremoso, no picante y menos salados que otros quesos azules; recuerda a un roquefor suave. Su naturaleza ácida y cremosa está bien equilibrada de manera que no domina el sabor ácido propio de, por ejemplo, un stilton, aunque esto depende de la edad del queso puesto que se hace más fuerte y especiado conforme envejece.

Debido a su naturaleza de doble crema, este queso se unta fácilmente y también funde bien. Puede servir para entremeses, para cocinar (por ejemplo, hacer un risotto, con espinacas y tomillo) y en tabla de quesos. Le va bien como acompañamiento rodajas de pera o manzana, pan francés o pasas.

Fuentes

Enlaces externos (francés)

Obtenido de "Saint Agur"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • Saint-agur — (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Beauzac Lait de vache pasteurisé Pâte persillée modifier  …   Wikipédia en Français

  • Saint Agur — Pays d’origine France Région, ville Beauzac Lait de vache pasteurisé …   Wikipédia en Français

  • Saint Agur — ist die Bezeichnung für einen französischen Blauschimmelkäse. Es handelt sich dabei nicht um eine traditionelle Herkunftsbezeichnung sondern einen modernen Markennamen. Saint Agur wird von der Bongrain Gruppe in der Auvergne hergestellt. Bei der… …   Deutsch Wikipedia

  • Saint Agur Blue — Infobox Cheese name = Saint Agur othernames = country = France regiontown = Auvergne, Monts du Velay region = town = source = Cow pasteurised = Yes texture = Soft fat = protein = dimensions = weight = aging = 2 months certification = UnknownSaint …   Wikipedia

  • Saint-Vincent-de-Xaintes — Dax Pour les articles homonymes, voir Dax (homonymie). Dax Dax, la fontaine Chaude …   Wikipédia en Français

  • Rein Agur — (né en 1935 à Paide) est un metteur en scène estonien, l une des plus importantes personnalités du monde de la marionnette estonienne d après la Seconde Guerre mondiale[EM 1]. Sommaire 1 Biographie 2 Jeu …   Wikipédia en Français

  • Fromagerie des Chaumes — La Fromagerie des Chaumes est une entreprise fromagère appartenant au groupe Bongrain. Le siège social est basé à Jurançon à côté de Pau qui fabrique également le Saint Albray. L entreprise possède également des sites au Pays basque à Mauléon… …   Wikipédia en Français

  • Soparind Bongrain — Logo de Soparind Bongrain Forme juridique Holding Slogan …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Fromages Du Monde — 615 fromages du monde entier sont aujourd hui répertoriés dans la liste ci dessous. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages du monde — 615 fromages du monde entier sont aujourd hui répertoriés dans la liste ci dessous. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”