Samosa

Samosa
Detalle de la masa de una samosa.
Samosas en el barrio de Lavapiés.

La samosa es una empanadilla de forma triangular, típica de la cocina del sur de Asia (India, Pakistán y Tíbet). Por regla general se sirve recién elaborada y con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con diversos aliños.

Contenido

Características

Está constituida por una envoltura exterior de masa de harina muy fina y crujiente (denominada pasta brick) y en el interior se rellena de patata y guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con curry que se fríe en aceite o ghi antes de servirla. No se descarta que se sirva rellena también de carne de pollo o cordero. En Portugal y Goa se conocen como chamuças.

Servir

Las samosas se sirven generalmente con galletitas chaat (y con la salsa chaat masala) así como yogur (especie de leche cuajada), salsa picante chatni, cebollas finamente picadas y cilantro. Se sirven calientes y con la masa exterior crujiente.

Véase también

  • Bourekas

Enlaces externos


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  • samosa — ► NOUN ▪ a triangular fried pastry containing spiced vegetables or meat. ORIGIN Persian and Urdu …   English terms dictionary

  • samosa — [sə mō′sə] n. a small pastry turnover, orig. of India, filled with a spicy meat or vegetable mixture, as of potatoes and peas …   English World dictionary

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  • samosa — /səˈmusə/ (say suh moohsuh), /səˈmoʊsə/ (say suh mohsuh) noun a savoury pastry with curried meat or vegetable filling, usually triangular in shape. Also, samoosa, samousa. {Hindi samosā, from Persian samosa} …  

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