Chatni

Chatni

Chatni

Chatnis
Chatni de tomate
Chatnis de Goa (región portuguesa de la India).

En la cocina india el chatni es una variedad de especias dulces y picantes, originaria del oeste de la India. Se trata de un acompañamiento muy popular en la cocina india y suele estar acompañada de otras salsas de sabores similares como los pickles, papads o raitas.

En todo el mundo es más conocido por su nombre en inglés, chutney (que se pronuncia igualmente chatni)

En el idioma hindi, la palabra equivalente a ‘hacer chatni’ se emplea comúnmente como ‘aplastar’. Esto se debe a que en el proceso de elaboración del chatni es necesario aplastar diversos ingredientes.

En Europa y Estados Unidos el chatni es más familiar como producto envasado. Para este propósito se le añade aceite vegetal, vinagre o zumo de limón, para potenciar las propiedades conservantes.

Tipos de chatni

Aparte de las diferentes variedades, las especias comunes empleadas suelen ser la asafétida (llamada hing en hindi), el comino, el coriandro y el fenogreco.

  • Chatni de ajo
  • Chatni de chabacano
  • Chatni de cilantro
  • Chatni de coco. Coco rallado acompañado de chiles verdes y jengibre. Todo junto caliente en aceite de la sartén a la que se agrega las semillas de mostaza y las hojas de curry (árbol de curry).
  • Chatni de lima
  • Chatni de mango
  • Chatni de manzana
  • Chatni de menta
  • Chatni de naranja
  • Chatni de tamarindo
  • Chatni de tomate

Bibliografía

  • Weaver, William Woys: «Chutney» (pág. 417-418, en el volumen 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volúmenes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.

Enlaces externos

Commons

Obtenido de "Chatni"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Mira otros diccionarios:

  • chatni — Inglish (Indian English) Dictionary see chutney …   English dialects glossary

  • Bihari cuisine — This article is part of the series …   Wikipedia

  • čatnis — Bendroji  informacija Kirčiuota forma: čãtnis Kirčiuotė: 2 Rūšis: naujai skolintos šaknies žodis Kalbos dalis: daiktavardis Rašybos variantai:chatni, chutney. Kilmė: anglų, chutney, perraša iš hindi k. chatni « sanskrito „grūsti“. Pateikta: 2013… …   Lietuvių kalbos naujažodžių duomenynas

  • Chutney — This article is about the condiment. For the music native to Trinidad and Tobago, see Chutney music. Chutney Origin Alternative name(s) Chatni …   Wikipedia

  • Banakal — Infobox Indian Jurisdiction native name=Banakal| latd = 13.0596 longd=75.5393 state name= Karnataka district= Chickmagalur area telephone= 08263 postal code= 577 113 Banakal ( kn. ಬಣಕಲ್) is a Malnad village in Mudigere Taluk, Chickmagalur… …   Wikipedia

  • Traditional Cuisines of Jharkhand — Traditional Jharkhand cuisine is equally vegetarian as well as non vegetarian. These traditional dishes are not available at the restaurants as they have not been commercialised. However on a visit to a tribal village or a tribal wedding in a… …   Wikipedia

  • Dosa — Rava masala dosa, al estilo de Malasia. dosa Kannada …   Wikipedia Español

  • Chutney — Chutneys. Chutney de tomate …   Wikipedia Español

  • Pyaaj Kachori — Pyaj Ki Kachori (pronounced as Pyäj ki k chō rē) is a kind of Indian donut stuffed with onion. It is very famous in Jodhpur and vicinity. It is a very spicy dish which you can get any sweet shop in Jodhpur city.pyaz kachori is extremely delicious …   Wikipedia

  • Coriandrum sativum — Para el culantro utilizado en América Tropical, véase Eryngium foetidum. Para otros usos de este término, véase Cilantro (desambiguación).   Cilantro mono …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”